Sorbet citron CG

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
Article Unité sorbet citron Total
LEGUMERIE
pulpe citron litre 0.350 0.350
ECONOMAT
Glucose atomisé kg 0.080 0.080
Lait en poudre kg 0.020 0.020
Stabilisant sorbet Kg 0.004 0.004
Sucre en poudre kg 0.200 0.200
CAVE
Eau L 0.400 0.400
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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