céleri rémoulade et crevettes

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées froides / /Sous catégorie : ---
Article Unité élément de base mayonnaise decor Total
POISSONNERIE
Crevettes roses cuites kg 0.400 0.400
LEGUMERIE
Céleri rave kg 1.000 1.000
Citron kg 0.200 0.200
Mâche kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Huile arachide bidon Bidon 5l 0.250 0.250
Moutarde kg 0.080 0.080
Poivre blanc kg 0.005 0.005
Sel fin (kg) kg 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

    Licence Creative Commons