|
Réaliser un biscuit Joconde |
|
|
|
Réaliser une créme pâtissière et incorporer la moitié du beurre à chaud et mettre à refroidir. |
|
|
|
Mélanger le reste du beurre en pommade avec le praliné. |
|
|
|
Lorsque la crème est bien froide, la lisser au batteur et incorporer progressivement le reste du beurre praliné. |
|
|
|
Réaliser la ganache et le sirop |
|
|
|
Détailler le biscuit en trois. Chablonner une partie avec du chocolat fondu et le placer au frais. |
|
|
|
Monter ensuite l'Opéra en intercalant les couches ( Joconde, crémé, ganache,…). Terminer avec une couche de ganache. |
|
|
|
Laisser au frais pendant 1 heure. |
|
|
|
Parer le tour et décorer. |
|
|