Galette projet vélodyssée

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Feuilletage
Article Unité Base Crème d'amandes Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.075 0.075
Jaunes d'oeufs en brick L 0.010 0.010
Oeufs (entiers) Pièce 1.500 1.500
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0.075 0.075
Sucre en poudre kg 0.075 0.075
Vanille liquide 1/2 l 0.030 0.030
CAVE
RHUM Negrita cl 0.020 0.020
DIVERS
Couronne des rois Boite 0.010 0.010
Fève à galette Boite 0.002 0.002
SURGELES
Feuilletage congelé plaque 0.750 0.750
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

    Licence Creative Commons