Pavé de saumon, riz Cantonais.

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Poissons / /Sous catégorie : ---
Article Unité Saumon riz Total
CHARCUTERIE
Jambon Blanc Cuit kg 0.075 0.075
POISSONNERIE
Pavés de saumon (180 g) piéces 4.000 4.000
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.010 0.010
Coriandre fraîche botte 0.500 0.500
Gingembre kg 0.005 0.005
Gros oignons kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Cassonade kg 0.010 0.010
Huile d'olives l 0.010 0.020 0.030
Noix de cajou décortiquées kg 0.020 0.020
Riz long kg 0.200 0.200
Sauce soja l 0.010 0.010
SURGELES
Petits pois congelés kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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