Mille feuille croustillant à la rhubarbe, crème légère spéculoos **

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Feuilletage
Article Unité Base Crème légère spéculoos Rhubarbe Décor et finition Total
CREMERIE
Crème liquide l 0.200 0.200
Feuilles de brick Poche de10 1.000 1.000
Lait l 0.500 0.500
Oeufs (jaunes) Pièce 0.080 0.080
LEGUMERIE
Rhubarbe kg 0.800 0.800
ECONOMAT
Miel kg 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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