Il existe plusieurs légendes, expliquant l'origine du kouglopf. L'une d'entre elles affirme que la brioche alsacienne serait originaire de Bethléem. Un roi mage, en sortant de la crèche, y aurait oublié son chapeau, un turban en fil d'or serti de diamants en forme d'amande. A son retour de croisade, ce couvre-chef se serait retrouvé chez un pâtissier strasbourgeois, qui s'en serait servi comme moule. Ainsi serait né le "Kugelhopf". Antoinette, qui aurait mis ce gâteau populaire en Autriche à la Cour.
On raconte également que le kouglopf serait le père du BABA au RHUM. Stanislas Lecynski, roi de Pologne et beau-père de Louis XV, avait installé à la cour à Lunéville en Lorraine. Il trouvait le kouflof loca un peu trop sec. Pour le satisfaire, sa pâtissière fait alors tremper le kouglof dans un sirop de sucre additionné de rhum. Un siècle pluus tard, le pâtissier George importe le kouglof de Strasbourg, tandis que son collègue fait du baba la spécialité de sa boutique du Palais-Royal. |
