Feuilleté au fromage de chèvre et épinards, oeuf poché

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Feuiileté Sauce au St Maure Epinards Oeufs Pochés Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.040 0.025 0.065
Lait l 0.500 0.500
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000 2.000
Oeufs extra frais Pièce 6.000 6.000
Sainte Maure Pièce 0.500 0.500
LEGUMERIE
Ail kg 0.010 0.010
Mesclun kg 0.050 0.050
Tomates cerise kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Farine kg 0.040 0.040
Huile d'olives l 0.050 0.050
Noix de muscade Pm 0.001 0.001
Vinaigre balsamique l 0.020 0.020
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0.100 0.100
SURGELES
Epinards hachés Kg 0.250 0.250
Feuilletage congelé plaque 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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