TA BTS : Sauce vin blanc

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : TA / /Sous catégorie : ---
Article Unité Sauce vin blc Total
CREMERIE
Beurre kg 0.150 0.150
Crème liquide l 0.500 0.500
LEGUMERIE
Echalotes kg 0.040 0.040
ECONOMAT
Fumet de poisson (PAI) litre 0.500 0.500
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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