Tarte aux fraises DIET

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Pâte sablée Crème pâtissière Garniture Finitiion Total
CREMERIE
Beurre kg 0.100 0.100
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0.125 0.125
Oeufs (jaunes) Pièce 1.000 1.000 2.000
LEGUMERIE
Fraises Gariguette Bqte 0.500 0.500
ECONOMAT
Farine kg 0.125 0.008 0.133
Maïzena Boite 0.010 0.010
Nappage fraise kg 0.050 0.050
Sucre semoule kg 0.050 0.015 0.065
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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