Saveurs marines DIET

Entrée pour 12 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---
Article Unité Rillettes de sardines Mousse de saumon fumé Pain de poisson Total
POISSONNERIE
Filet de julienne kg 0.200 0.200
Saumon fumé tranché kg 0.500 0.500
CREMERIE
Carré de fromage frais Pièce 8.000 8.000
Crème liquide l 0.500 0.040 0.540
Lait entier l 0.040 0.040
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Gros oignons kg 0.050 0.050
Thym Botte 0.100 0.100
ECONOMAT
Sardines Huile Boite 4/4 1.000 1.000
BOULANGERIE
Pain céréales complet pce 1.000 1.000
Pain complet tranché pce 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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