Blanquette de volaille aux champignons DIET

Entrée pour 1 -

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Blanquette de volaille Total
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 0.600 0.600
CREMERIE
Beurre kg 0.040 0.040
LEGUMERIE
Ail kg 0.030 0.030
Bouquet garni Pièce 0.100 0.100
Carottes kg 0.050 0.050
Champignons de paris kg 0.150 0.150
Citron kg 0.075 0.075
Gros oignons kg 0.050 0.050
Persil plat bottes 0.250 0.250
Pleurotes kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Champignons noirs déshydratés Poche 0.030 0.030
Farine kg 0.040 0.040
Morilles Lyophilisées kg 0.050 0.050
Riz Risotto kg 0.250 0.250
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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