Saint Jacques : Torréfier les cerneaux de noix,
Concasser, ajouter la ciboulette ciselée, réserver.
Parer le nerf des noix de Saint Jacques,
Enduire les noix de beurre de noix,
Plaquer en bac gastro avec un trait d'huile d'olive,
enfouirner au moment à 180°C, environ 6 minutes.
Saupoudrer du méklange noix et ciboulette, passer 1 minute à la salamndre et dresser. |