Papillote de limande, ratatouille niçoise DIET

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---
Article Unité Papillote de limande Ratatouille niçoise Total
POISSONNERIE
Filet de Limande pce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.008 0.008
Aubergines kg 0.050 0.050
Bouquet garni Pièce 0.100 0.100
Citron kg 0.075 0.075
Courgettes kg 0.050 0.050
Gros oignons kg 0.050 0.050
Poivrons jaunes Kg 0.050 0.050
Poivrons rouges kg 0.050 0.050
Tomates garniture kg 0.050 0.050
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.005 0.005 0.010
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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