Oeufs à la neige ou Ile flottante DIET

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Caramel Amandes grillées Meringue française Total
CREMERIE
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0.250 0.250 0.500
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
ECONOMAT
Amandes effilées kg 0.020 0.020
Sucre en poudre kg 0.030 0.030 0.030 0.090
Vanille gousses Pièce 0.250 0.250
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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