Pommes au four*

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : ---
Article Unité POMME CREME Total
CREMERIE
Crème double kg 0.300 0.300
LEGUMERIE
Ciboulette Botte 1.000 1.000
Pommes de terre B.F.15 kg 2.000 2.000
  Progression Réalisation Surveillance

2.1

POMME

Laver les pommes de terre.

Cuire en robe des champs au four à 200°C sur un lit de grso sel.

 

 00:00:00 00:00:00

2.2

CREME

Ciseler la ciboulette.

Ajouter à la crème, saler, poivrer.

 00:00:00 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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