Tarte aux pommes DIET

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten, Sulfite,

Article Unité Pâte brisée Compote de pommes Garniture Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.060 0.060
LEGUMERIE
Pommes Golden (kg) kg 0.400 0.150 0.550
ECONOMAT
Farine kg 0.150 0.150
Nappage blond kg 0.050 0.050
Sucre en poudre kg 0.010 0.030 0.150 0.190
Vanille gousses Pièce 0.250 0.250
CAVE
Eau L 0.030 0.030
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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