Carpaccio d'ananas & fruits de la passion+

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
Article Unité base sirop Total
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 2.000 2.000
Fruits de la passion kg 0.300 0.300
Menthe fraîche Botte 0.250 0.250
ECONOMAT
Cassonade kg 0.200 0.200
Rhum pâtisserie L 0.100 0.100
Vanille gousses Pièce 2.000 2.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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