Panier Plat Nord Pas de Calais

Entrée pour 4 -

Catégorie : Volailles / /Sous catégorie : Lapin

Produit allergène : Arach,

Article Unité Denrée Total
CHARCUTERIE
Crépine kg 0.150 0.150
VOLAILLE
Blanc de poulet kg 0.200 0.200
Rable de lapin pièce 2.000 2.000
CREMERIE
Beurre kg 0.150 0.150
Crème liquide l 0.300 0.300
Lait l 0.200 0.200
Oeufs (entiers) Pièce 4.000 4.000
Pâte à Filo Pièce 0.300 0.300
LEGUMERIE
Ail kg 0.005 0.005
Carottes kg 0.100 0.100
Cerfeuil Botte 0.250 0.250
Courgettes kg 0.200 0.200
Endives kg 0.500 0.500
Gros oignons kg 0.150 0.150
Persil plat bottes 0.100 0.100
Pleurotes kg 0.200 0.200
Pommes de terre Charlotte kg 0.400 0.400
ECONOMAT
Concentré de tomates Boite 4/4 0.020 0.020
Fond Brun lié 1/2 Glace Boite 0.050 0.050
Huile d'arachide l 0.100 0.100
Miel kg 0.050 0.050
Pain d'épice piece 0.100 0.100
Pruneaux dénoyautés kg 0.070 0.070
Sucre en poudre kg 0.100 0.100
CAVE
BIERES blonde litre bouteille 0.400 0.400
SURGELES
Feuilletage congelé plaque 0.100 0.100
Petits oignons garniture kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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