Panier Dessert Méditerrannée

Entrée pour 4 -

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Assiettes composés

Produit allergène : Gluten,

Article Unité panier Total
CREMERIE
Beurre kg 0.300 0.300
Oeufs (entiers) Pièce 6.000 6.000
LEGUMERIE
Citron kg 0.400 0.400
Citrons verts (kg) kg 0.300 0.300
Coriandre fraîche botte 15.000 15.000
Figues fraîches kg 0.250 0.250
Framboises Barquette bqte 0.250 0.250
ECONOMAT
Farine kg 0.300 0.300
Fondant kg 0.030 0.030
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0.050 0.050
Graines de sésame kg 0.020 0.020
Maïzena Boite 0.100 0.100
Miel kg 0.080 0.080
Sirop de glucose kg 0.060 0.060
Sucre en poudre kg 0.150 0.150
Sucre glace kg 0.200 0.200
CAVE
PULCO citron cl 0.150 0.150
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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