Pain aux noisettes **

Entrée pour 40 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : Inclassable

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 1.000 1.000
ECONOMAT
Farine de noisettes kg 0.450 0.450
BOULANGERIE
Farine T 55 kg 2.700 2.700
Levure de bière 0,5 kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Pétrir tous les ingrédients, laisser pousser

Etaler comme un feuilletage, incorporer le beurre et donner 2* 2 tours

Abaisser le pâton, puis rouler et détaiiller, cercler et laisser pousser.

cuire à 180°.
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film
Tamiser et fleurer

     

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