Melon au Floc de Gascogne

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Entrées froides / /Sous catégorie : Crudités
Article Unité Base Total
LEGUMERIE
Fleur de Capucine Bqte 1.000 1.000
Melons portion Pièce 10.000 10.000
CAVE
FLOC DE GASCOGNE cl 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

BASE

Découper un chapeau sur chaque melon, épépiner et lever des billes à la cueillère à racine

Ajouter le Floc de Gascogne et remettre dans chaque melon, réserver au froid
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film
Concasser et hacher persil, ail, tomates, champignons

     

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