Diabète Sujet n°5 Session 2007

Entrée pour 1 -

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Potage au potiron Tomates farcies Tarte aux pommes Total
CREMERIE
Lait l 0.020 0.020
Margarine kg 0.045 0.045
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.007 0.007 0.014
Bouquet garni Pièce 0.100 0.100
Cerfeuil Botte 0.200 0.200
Gros oignons kg 0.040 0.040
Pommes reinette kg 0.600 0.600
Potirons kg 0.400 0.400
Tomates grosses Kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Farine kg 0.090 0.090
Huile d'olives l 0.050 0.050
Maïzena Boite 0.012 0.012
BOUCHERIE
Steaks hachés piéces 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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