Sujet n°3 Session 2013 BTS2 diététique

Entrée pour 1 -

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Arach,

Article Unité Dinde Marengo Biscuit roulé à la confiture Total
VOLAILLE
Blanc de dinde kg 0.150 0.150
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.020 0.020
Bouquet garni Pièce 0.125 0.125
Carottes kg 0.050 0.050
Champignons de paris kg 0.050 0.050
Gros oignons kg 0.050 0.050
Persil plat bottes 0.125 0.125
Pommes de terre Bintje kg 0.300 0.300
Tomates garniture kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0.050 0.050
Confiture de fraises pot 0.100 0.100
Fécule de pomme de terre kg 0.050 0.050
Huile d'arachide l 0.010 0.010
Huile d'olives l 0.010 0.010
Maïzena Boite 0.001 0.001
Riz long kg 0.060 0.060
Sucre en poudre kg 0.070 0.070
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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