Feuilleté au citron et aux fruits exotiques

Entrée pour 8 -

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Pâte feuilletée
Article Unité Pâte Bavaroise Garniture Coulis Total
CREMERIE
Crème liquide l 0.400 0.400
LEGUMERIE
Grenade kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0.018 0.018
Jus de citrons l 0.075 0.075
Sucre en poudre kg 0.125 0.125
PRODUITS CONFECTIONNES
Pâte feuilletée en bande kg 0.400 0.400
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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