Riz créole-

Entrée pour 4 -

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Garnitures simples
Article Unité Base finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.050 0.050
ECONOMAT
Riz long kg 0.280 0.280
Sel fin (kg) kg 0.005 0.005
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Base

1

 Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée

2

 Égoutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement 00:10:00

3

 Dresser en légumier 00:05:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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