Samousa boeuf et légumes

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : Boeuf
Article Unité farce décor Total
CREMERIE
Feuilles de brick Poche de10 2.000 2.000
LEGUMERIE
Carottes kg 0.100 0.100
Coriandre fraîche botte 0.500 0.500 1.000
Gingembre kg 0.040 0.040
Oignons paille kg 0.200 0.200
Persil plat bottes 0.500 0.500 1.000
ECONOMAT
Curry (kg) kg 0.010 0.010
Graines de sésame kg 0.100 0.100
Sauce soja l 0.040 0.040
BOUCHERIE
Rumsteck kg 0.800 0.800
  Progression Réalisation Surveillance

01

 r??aliser la farce 00:00:00

hacher le coriande le persil, le gingembre et l'oignon , la carotte

 00:00:00

Sauter la viande boeuf hachée, décanter

suer les oignons puis carottes, ajoutergingembre curry

 00:00:00

déglacer sauce soja

retirer du feu et mélanger avec la viande de boeuf

 00:00:00

ajouter les herbes hachées 

 00:00:00

02

 plier les somossa(s) 00:00:00

03

 d??corer 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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