Légumes grillés,

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Garnitures simples
Article Unité Base Total
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 1.000 1.000
Champignons de paris kg 0.300 0.300
Citron kg 2.000 2.000
Courgettes kg 0.200 0.200
Poivrons rouges kg 0.100 0.100
Poivrons verts kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Eplucher et laver les légumes 00:00:00

Tailler et mariner les légumes

 

 00:00:00

Griller 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film
Émincer des légumes et des fruits
Griller des légumes

     

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