Escalope de volaille grillée, carottes vapeur diet-

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Carottes vapeur Total
VOLAILLE
Blanc de poulet kg 0.125 0.125
CREMERIE
Beurre kg 0.010 0.010
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0.001 0.001
Carottes kg 0.200 0.200
Persil plat bottes 0.010 0.010
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.010 0.010
Poivre blanc moulu kg 0.001 0.001
Sel fin (kg) kg 0.001 0.001
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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