Omelette au fromage diet-

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Garniture Total
CREMERIE
Emmenthal kg 0.020 0.020
Lait l 0.025 0.025
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
ECONOMAT
Huile de tournesol l 0.010 0.010
Poivre du moulin Pm 0.001 0.001
Sel fin (kg) kg 0.001 0.001
  Progression Réalisation Surveillance

Base

1

 Casser les Å“ufs 00:02:00

2

 Battre les oeufs et assaisonner

Cuisson

3

 Chauffer la poêle, verser les œufs battus, laisser cuire en remuant avec la spatule 00:03:00

4

 Rouler l'omelette
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film
Pocher des Å“ufs
Cuire des omelettes plates et roulées
Réaliser des sauces émulsionnées chaudes

     

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