Salade d'endives aux oeufs durs, mollets et pochés diet

Entrée pour 1 - Séance

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 60.000 60.000
LEGUMERIE
Endives kg 3.000 3.000
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0.500 0.500
Huile de Colza L 1.000 1.000
Huile de noix l 1.000 1.000
Vinaigre de vin rouge l 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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