Epinards à la crème-

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.100 0.100
Crème liquide l 0.300 0.300
LEGUMERIE
Ail kg 0.020 0.020
Epinards en branches frais kg 1.600 1.600
ECONOMAT
Poivre du moulin Pm 0.001 0.001
Sel fin (kg) kg 0.001 0.001
SURGELES
Epinards branches congelée kg 1.600 1.600
  Progression Réalisation Surveillance

Base

Équeuter,laver et essorer les épinards frais.

Cuire les épinards surgelés à l'anglaise.

 00:00:00

Sauter en plusieurs fois les épinards en les frottant à l'ail. Assaisonner au début de la cuisson.

Crèmer et conserver au chaud. Rectifier l'assaisonnement.

 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film
Cuire des légumes à l'anglaise

     

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