1 |
Éplucher et laver les légumes. |
00:05:00 |
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Tailler les légumes en brunoise et la poitrine fumée en gros lardons. |
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2 |
Blanchir la poitirine et les lentilles. |
00:10:00 |
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5 |
Marquer le potage en cuisson: faire fondre les lardons et suer la burnoise de légumes, ajouter les lentilles et mouiller avec de l'eau (350ml par personne). |
00:05:00 |
00:45:00 |
6 |
Ajouter l'ail et le bouquet garni et porter à ébullition. |
00:05:00 |
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7 |
Saler au 2/3 de la cuisson. |
00:02:00 |
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8 |
En fin de cuisson, retirer la poitrine fumée, mixer et passer au chinois |
00:05:00 |
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9 |
Remonter à ébullition et mettre à point l'assaisonnement |
00:03:00 |
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10 |
Détailler le pain de mie en croûtons et dorer à la salamandre. |
00:10:00 |
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