Salade d'oranges et sorbet aux agrumes

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Sorbet aux agrumes Total
LEGUMERIE
Oranges (pièce) Pièce 5.000 5.000
ECONOMAT
Cannelle en poudre kg 0.002 0.002
Jus de citrons l 0.050 0.050
Sucre en poudre kg 0.100 0.300 0.400
CAVE
Jus d'oranges litre Bouteille 0.500 0.500
Jus de clémentines litre Bouteille 0.300 0.300
Jus de pamplemousses litre Bouteille 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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