N° 6652 |
allumettes au fromage |
N° 5436 |
Asperges Sauce Mousseline |
N° 5808 |
Assortiment de coquillages farçis |
N° 5888 |
Aumônière aux fruits de mer, Beurre blanc Vanillé |
N° 6335 |
Aumônière de fruits de mer |
N° 5861 |
Aumônière de fruits de mer, beurre blanc vanillé |
N° 6432 |
Aumonière aux crevettes et champignons, coulis de crustacés |
N° 4806 |
Aumonière de fruits de mer aux épinards et curry |
N° 6496 |
Ballotin de volaille et spaghetti napolitaine |
N° 6497 |
Ballotine de volaille |
N° 2132 |
Barigoule de légumes/ galette de parmesan |
N° 6758 |
Bastelle |
N° 4642 |
Beignets de gambas au pesto |
N° 3734 |
Beignets de gambas, salade choux blanc et coriandre |
N° 3456 |
Beignets de gambas, salade de chou blanc à la coriandre |
N° 6155 |
Beignets de gambas, salade de choux blanc et coriandre |
N° 6043 |
Beignets de gambas, Sauce Tartare |
N° 5352 |
Beignets de sardine à la brousse et menthe |
N° 4804 |
Bisque d'étrilles |
N° 4585 |
Bisque d'étrilles et raviole de champignons |
N° 6491 |
Bisque d'étrilles, tempura du maraîcher |
N° 5426 |
Bisque de langoustine, raviole au fenouil- |
N° 5481 |
Bisque de langoustines |
N° 3482 |
Bisque de langoustines, oeuf neige à la fleur d'oranger, caramel de martini |
N° 5435 |
blinis |
N° 4944 |
Bouchée aux fruits de mer, sauce safranée- |
N° 6078 |
Brick de crevettes aux herbes, beurre citron à la menthe |
N° 6588 |
Brick de crevettes aux herbes, beurre citronné à la menthe |
N° 4895 |
Brochette de Saint Jacques, écume d'huître |
N° 4941 |
Brochettes de crevettes laquées au miel et sésame |
N° 3515 |
Cannelloni aux herbes et ricotta- |
N° 1639 |
Cannellonis aux herbes et ricotta |
N° 6748 |
Capuccino de cèpes aux éclats de noisettes, craquants de végétaux SG |
N° 132 |
Carotte de foie gras au cumin |
N° 3858 |
Cassolette d'oeufs brouillés aux pointes d'asperges |
N° 6372 |
Cassolette de coquillages et saumon |
N° 4487 |
Cassolette de moules au safran |
N° 2238 |
Cigare au banon, miel et graines de sésame |
N° 4902 |
Cigares et triangles salés buffet mai 2014 |
N° 5981 |
Coeurs fondants au miel et sésame |
N° 6198 |
Consommé aux légumes primeurs |
N° 5207 |
Consommé de crabe au safran et petits pois |
N° 5141 |
Coques et moules de Bouchot en feuilleté, sauce au jus de marinière au basilic et tomate |
N° 5283 |
Courge spaghetti entre terre et mer- |
N° 122 |
Crème agnès sorel |
N° 6414 |
Crème choisy |
N° 4455 |
Crème d'oseille à l'oeuf poché |
N° 5722 |
Crème de cèpes aux châtaignes, bonbon de foie gras |
N° 4756 |
Crème de cèpes- |
N° 5109 |
Crème de champignons en capuccino et son croustillant de lard |
N° 5566 |
Crème de champignons façon cappuccino, tuile salée au sésame |
N° 4723 |
Crème de châtaignes, lard croustillant |
N° 6213 |
Crème de fanes de radis |
N° 5758 |
Crème de giraumon et châtaignes caramélisées |
N° 3433 |
Crème de giraumon- |
N° 4728 |
Crème de giraumon- |
N° 6311 |
Crème de lentilles aux coquillages |
N° 5335 |
Crème de moules au safran |
N° 5154 |
Crème de patate douce et brochettes de pétoncles |
N° 6423 |
Crème de patates douces, brochette de pétoncles G |
N° 6514 |
Crème de petits pois, ravioles de chèvre frais & gorgonzola. |
N° 5667 |
Crème de pois cassés, mousse de parmesan et chorizo |
N° 4655 |
Crème de poivrons rouges aux coques |
N° 5101 |
Crème de topinambour et sa brochette de magret fumé aux figues |
N° 5201 |
Crème de volaille, goujonnettes aux cacahuètes |
N° 5687 |
Crème Dieppoise * |
N° 331 |
Crème dubarry |
N° 3290 |
Crème dubarry chips de lard séché |
N° 6704 |
Crème Dubarry SG |
N° 4915 |
Crème Dubarry, chips de lard |
N° 5288 |
Crème Dubarry- |
N° 6403 |
Crique de pommes de terre aux langoustines ** |
N° 5730 |
Croustillant de bar sur julienne de légumes |
N° 5073 |
Croustillant de fruits de mer, fondue de poireaux, crème de crustacés |
N° 6607 |
Crumble de fruits de mers et fondue de poireaux sauce vin blanc safranée |
N° 5803 |
CS RESTO CO. Potages |
N° 6535 |
Cuisses de grenouilles aux herbes du Poitou |
N° 5838 |
Déclinaison d'huîtres chaudes |
N° 5957 |
Duo de brioche foie gras et saucisse de Morteau, sauce porto |
N° 6862 |
Duo de gougères ** |
N° 4240 |
Duo de soles et saumon dieppoise |
N° 4841 |
Eclair aux noix de saint jacques et fondue d'endives |
N° 5414 |
Eclairs de noix de saint-jacques et fondue d'endives |
N° 6371 |
Feuilleté au fromage de chèvre et épinards, oeuf poché |
N° 5498 |
Feuilleté aux asperges sauce mousseline S2 |
N° 5475 |
Feuilleté d'asperges, sauce mousseline ** |
N° 6833 |
Feuilleté d'escargots en persillade ---- |
N° 6461 |
Feuilleté d’œuf mollet, Velouté à la moutarde à l'ancienne. |
N° 5467 |
Feuilleté d’œufs brouillés à la Portugaise- |
N° 5160 |
Feuilleté de fruits de mer au safran ** |
N° 698 |
Feuilleté de moules au safran ** |
N° 6873 |
Feuilleté de pétoncles au safran du Poitou ---- |
N° 6736 |
FEUILLETÉ DE MOULES AU CURRY ---- |
N° 5880 |
Ficelle picarde * |
N° 5219 |
Ficelle Picarde ** |
N° 6880 |
FICELLE PICARDE ---- |
N° 6968 |
Filet d'omble chevalier sauce framboise
Pomme confite sautée à l'huile d'olive |
N° 5327 |
Filet de cabillaud à l'Américaine- |
N° 5326 |
Filet de flétan , sauce Américaine- |
N° 6884 |
FILET DE FLETAN A L'AMERICAINE ---- |
N° 5193 |
Filet de thon en tarte fine,concassée de tomate et pousses de betterave |
N° 5495 |
Filets de rouget à l'unilatéral, mousse de chèvre, chutney de rhubarbe et tomates- |
N° 5497 |
Finger de saumon sauce tartare |
N° 6714 |
Flamiche picarde ---- |
N° 5280 |
Flamiche picarde- |
N° 5338 |
Flammenkuëche- |
N° 6918 |
Flammenkuche et Pissaladière ** |
N° 3101 |
Foie gras pané au pain d'épices, carottes au cumin |
N° 3204 |
Foie gras poélé au pain d'épices, tatin au miel |
N° 5366 |
Foie gras poêlé sur chutney de Grany smith et figues, pain d'épices toasté et sa réduction de Porto |
N° 4056 |
Fricassée de coques au safran |
N° 6010 |
Galette de la mer ** |
N° 6011 |
Galette poitevine ** |
N° 6762 |
Gambas flambées au Pastis MM |
N° 4991 |
Gaspaccho andalou |
N° 4962 |
Gaspacho de roquette aux pignons |
N° 3756 |
Gazpacho de concombre et betterave tuile de sésame ** |
N° 6697 |
Gestuels 3 ---- |
N° 6706 |
GESTUELS BP 6 ----(ÉCLAIRS CAFÉ CHOCOLAT ET MOUCLADE) |
N° 5948 |
Gnocchi à la parisienne * |
N° 4900 |
Gougéres florentine |
N° 6892 |
Goyère au maroilles et son mesclun
|
N° 5337 |
Goyère, salade de chicon- |
N° 4624 |
Gratin de coquillages sur fondue de légumes- |
N° 6485 |
Gratin de queues d'écrevisses |
N° 4977 |
Grecque de fenouil au safran, flan d'asperges, jus d'écrevisses mousseux |
N° 4699 |
Grosse crevette frites sur légmumes marinés SG |
N° 5369 |
Homard rôti à la passion, tartrare de fruits exotiques, émulsion au beurre de homard |
N° 5429 |
Huîtres chaudes en coquille, sabayon au Pineau des Charentes |
N° 4786 |
Huitres chaudes |
N° 4879 |
la pâte à crêpe diet- |
N° 4572 |
Langoustine rôtie au jus de passion chou vert croquant |
N° 2023 |
Madras de langoustine et saint jacques |
N° 6351 |
MAF 2016 Vol au vent de fruits de mer sauce Dieppoise |
N° 594 |
Minestrone au pistou |
N° 5330 |
Minestrone- |
N° 4651 |
Minestronne de langoustines aux courgettes |
N° 5001 |
Minestronne de légumes aux olives |
N° 2275 |
Mixed grill de poissons, beurre rouge |
N° 4846 |
Mouclade |
N° 4927 |
Mousseline de merlan aux écrevisses |
N° 6594 |
Mousseline de merlan, sauce cocktail SG |
N° 6520 |
Mousseline de poisson arlequin |
N° 4929 |
Mousseline de saumon aux écrevisses |
N° 5902 |
Mousseline de volaille au Roquefort |
N° 2304 |
Nems de coquillages au gingembre |
N° 6596 |
Nems de fruits de mer sur julienne de carotte, coulis de crustacés ** |
N° 5072 |
Nems de fruits de mer sur lit de julienne de carottes, coulis de crustacés |
N° 5185 |
Noix de St Jacques en croûte, émulsion au cidre sur crèmée de poireaux |
N° 5502 |
Oeuf croustillant en meurette |
N° 5705 |
Oeuf de caille mollet sur nid de Duxelles de légumes |
N° 5673 |
Oeuf mollet au fruits de mer, purée d'artichaut ** |
N° 6393 |
Oeuf mollet aux fruits de mer, purée d'artichauts G |
N° 5167 |
Oeuf mollet à la piperade et au chorizo |
N° 5168 |
Oeuf mollet en coque croustillante à la noisette, fricassée de pleurottes et crème de parmesan |
N° 6018 |
Oeuf mollet et brunoise de légumes épicée, coulis de poivron rouge ** |
N° 3043 |
Oeuf mollet florentine |
N° 4876 |
Oeuf mollet Florentine- |
N° 5471 |
Oeuf poché à la Bourguignonne- |
N° 3199 |
Oeuf poché bourguignonne |
N° 5259 |
Oeuf poché Bourguignonne ** |
N° 5261 |
Oeuf poché façon Sans-Gêne ** |
N° 4542 |
Oeuf poché façon Toupinel ** |
N° 5100 |
Oeuf poché facon bourguignonne |
N° 6468 |
Oeuf poché sur une piperade parfumée au jambon sec, coulis de poivrons et croustillant au sésame |
N° 1517 |
Oeufs brouillés au saumon fumé |
N° 4675 |
Oeufs brouillés au saumon fumé |
N° 5909 |
Oeufs brouillés aux écrevisses |
N° 5054 |
Oeufs farcis Chimay |
N° 6795 |
Oeufs farcis Chimay ---- |
N° 5296 |
Oeufs farcis Chimay- |
N° 4966 |
Oeufs pochés , asperges germiny |
N° 5051 |
Oeufs pochés Henri IV |
N° 924 |
Omelette plate aux fines herbes |
N° 6620 |
Omelette plate à l'espagnole |
N° 5600 |
Panier Entrée Aquitaine Poitou Limousin |
N° 5603 |
Panier Entrée Bourgogne Franche Comté |
N° 5594 |
Panier Entrée Bretagne |
N° 5842 |
Panier Repas de Noel 1 Entrée |
N° 5040 |
Pannequet au fromage et jambon blanc diet- |
N° 6015 |
Parfait de brochet et rougets aux crevettes |
N° 5473 |
Pâtes fraiches garniture au choix |
N° 6815 |
Pétoncles et crevettes flambées au pommeau ---- |
N° 6458 |
Penne au saumon fumé & légumes. |
N° 4757 |
Petit ragoût de fruits de mer à la courge spaghetti- |
N° 6969 |
Petits pâtés feuilletés |
N° 4825 |
Piperade basquaise |
N° 4855 |
Piquillos |
N° 5116 |
Pissaladière |
N° 6718 |
Pizza "Margherita" |
N° 6674 |
Plat commis BTS Sujet N° 7 2017.
Risotto aux asperges & pétoncles. |
N° 6093 |
Potage Crécy |
N° 231 |
Potage cultivateur |
N° 5273 |
Potage de lentilles corail, flan de bacon |
N° 5268 |
Potage de potiron et châtaignes caramélisées |
N° 6094 |
Potage essaü |
N° 6801 |
Potage Julienne D'Arblay ---- |
N° 4892 |
Potage Julienne D'Arblay SG |
N° 3396 |
Potage julienne darblay |
N° 5358 |
Potage Julienne Darblay ** |
N° 5717 |
Potage Parmentier+
|
N° 6797 |
Potage Saint Germain ----
|
N° 361 |
Potage saint germain aux croûtons |
N° 4719 |
Potage Saint Germain- |
N° 4519 |
Profiteroles aux coquilles Saint Jacques |
N° 5413 |
Profiteroles d'escargots à la crème de persil |
N° 3298 |
Profiteroles d'escargots t |
N° 5080 |
Quiche au bacon et champignons |
N° 6269 |
Quiche au munster et lardons |
N° 4908 |
Quiche aux deux saumon épinards |
N° 5930 |
Quiche aux deux saumons et basilic |
N° 4466 |
Quiche aux deux saumons et fondue de poireaux |
N° 248 |
Quiche aux fruits de mer |
N° 4389 |
Quiche à l'échalote confite et chèvre Chantilly de chavignol |
N° 4921 |
Quiche à l'échalote confite et chèvre SG |
N° 246 |
Quiche lorraine |
N° 6711 |
QUICHE LORRAINE ---- |
N° 5346 |
Quiche lorraine- |
N° 6135 |
Raviole d'écrevisses, chèvre, miel et basilic |
N° 4827 |
Raviole de scampi |
N° 5118 |
Ravioles de Romans |
N° 6136 |
Raviolis de champignons et bouillon d'ail doux |
N° 5985 |
Rouget croustillant sur ratatouille niçoise |
N° 6905 |
Sablé au parmesan & mini ratatouille, oeuf mollet et jus de veau corsé. |
N° 6912 |
Saint-jacques en crumble, crème de poireaux aux moules et bonbon de langoustine au curry SG |
N° 6863 |
Salade au lard Ardennaise ** |
N° 6163 |
salade de brick au Banon |
N° 6544 |
Salade de mache et croustillant de chèvre |
N° 652 |
Salade espiègle aux oeufs brouillés |
N° 5768 |
Salade espiègle aux oeufs brouillés ** |
N° 5029 |
Salade espiègle, oeuf poché |
N° 6853 |
Salade folle aux asperges vertes et légumes croquants, tofu rôti et emulsion de jus de cuisson- TSTHR- |
N° 4598 |
Samousa boeuf et légumes |
N° 5142 |
samoussa de moules et coques, émulsion du jus de marinière au raz el hanout, julienne de légumes |
N° 5466 |
saucisson en brioche- |
N° 6380 |
Saumon fumé par nos soins, blinis et crème de fenouil |
N° 6559 |
Soufflé au fromage ** |
N° 4679 |
Soupe au pistou SG |
N° 5942 |
Soupe de poissons et sa rouille * |
N° 6899 |
Soupe de poissons et sa rouille ----
|
N° 6390 |
Soupe de potiron au lard |
N° 5670 |
Soupe de potiron au lard, galette de Beaufort ** |
N° 5210 |
Soupe de volaille façon chinoise |
N° 5111 |
spaghetti napolitaine |
N° 1865 |
Spaghetti napolitaine cg |
N° 581 |
Tagliatelles de légumes |
N° 6642 |
Tarte au chèvre et à la volaille, coulis de courgette et basilic |
N° 5082 |
Tarte au chèvre et épinards |
N° 5170 |
Tarte au chèvre et tomates cerises |
N° 6789 |
Tarte au giraumon et comté ---- |
N° 5807 |
Tarte au Quemeu |
N° 6681 |
Tarte aux épinards,jambon et chèvre cendré --- |
N° 4536 |
Tarte aux deux saumons, et fondue de poireaux |
N° 721 |
Tarte aux légumes |
N° 6315 |
Tarte aux légumes G |
N° 5558 |
Tarte aux Légumes+ |
N° 5926 |
Tarte aux moules et crevettes, crème de pistou |
N° 5832 |
Tarte aux oignons *
|
N° 6941 |
Tarte à l'échalote et au crottin de Chavignol |
N° 6952 |
Tarte à l'oignon |
N° 2841 |
Tarte à la courge spaghetti et au comté- |
N° 5169 |
Tarte chaude à la Fourme d'Ambert et lardons |
N° 6609 |
Tarte fine chèvre, basilic & copeaux de jambon sec. |
N° 6631 |
Tarte fine chèvre, basilic et copeaux de jambon sec SG |
N° 6541 |
Tarte fine de confit de canard, jeunes pousses de salade aux légumes racines, jus corsé |
N° 4777 |
Tarte fine de langoustine à la tomate,mesclun provençal |
N° 4656 |
Tarte fine de légumes marinés |
N° 4216 |
Tarte fine de st jacques à la fondue de poireaux, sauce olive |
N° 6668 |
Tarte fine maquereaux & mini ratatouille, crème fouettée au piment d'Espelette et pistou. |
N° 5474 |
Tartelette à l’échalote confite et chèvre de chavignol |
N° 3856 |
Tartelette de légumes au saint nectaire ** |
N° 6859 |
Tartelettes au foie gras aux pommes et vanille |
N° 6164 |
Tartine chorizo emmental |
N° 5412 |
Tempura le gambas AÏolie |
N° 2419 |
Terrine de campagne "grand mère" |
N° 6772 |
Terrine de volaille au potiron et gambas à l'orange ** |
N° 4638 |
Timbale de lotte à l'américaine |
N° 5486 |
Toast de rouget et caviar d'aubergine- |
N° 6963 |
Tortilla au jambon cru |
N° 4687 |
Tortilla con patatas SG |
N° 2648 |
Tortillas con patatas et oignons* |
N° 5422 |
Tourin blanchi- |
N° 4807 |
Tourte de volaille aux pistaches et chanterelles- |
N° 6374 |
Velouté à la chataigne, espuma de foie gras |
N° 5188 |
Velouté à la châtaigne et aux cèpes |
N° 6534 |
Velouté Choisy |
N° 4539 |
Velouté coco curry et nem de crabe ** |
N° 5043 |
Velouté de brocoli au cumin et côte de blette- |
N° 6471 |
Velouté de Butternut et noisettes |
N° 5202 |
Velouté de châtaignes aux cèpes |
N° 5126 |
Velouté de fenouil, Saint-Jacques et amandes ** |
N° 6042 |
Velouté de laitue et cresson aux palourdes Tartare de Dorade |
N° 6777 |
Velouté de pomme de terre au saumon fumé ** |
N° 3242 |
Velouté de potiron aux saint-jacques |
N° 6747 |
Velouté des sous-bois aux châtaignes, chips salée de lard croustillante SG |
N° 6272 |
Velouté Dubarry |
N° 6056 |
Velouté Dubarry * |
N° 5393 |
Velouté façon Carmen |
N° 5420 |
Velouté façon Carmen ** |