Vidéo(s) liée(s) à la technique

Réaliser des farces mousselines

Non du film	Durée	Langue	Lancer le film
Farce mousseline	00:03:48	France
Façonner et pocher des quenelles	00:02:33	France
Farce mousseline réalisée avec le Pacojet	00:02:23	France
Farce mousseline de saumon (Crème fraîche épaisse légère). Atelier expérimental	00:03:24	France
Farce mousseline de saumon (Crème UHT supérieure liquide). Atelier expérimental	00:03:14	France
Relleno muselina	00:03:53	Espagne
Relleno muselina	00:03:54	Espagne