Fiche technique de fabricationN°6964
Pour
Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : christophe - Grossler
Prix de revient TTC par unité:
5,762 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
400,714 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
bandes feuilletées |
farce mousseline |
garniture |
beurre blanc |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre doux |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
7,332 |
0,000 |
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Crème liquide |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
2,679 |
0,000 |
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Oeufs (blancs) |
Pièce |
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0,000 |
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| 0,000 |
3,429 |
0,000 |
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Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
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| 0,000 |
0,133 |
0,000 |
ECONOMAT |
Poivre blanc moulu |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
21,044 |
0,000 |
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Sel fin (kg) |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
0,385 |
0,000 |
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Vinaigre de vin rouge |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,370 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Echalotes |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,846 |
0,000 |
POISSONNERIE |
Crevettes roses cuites |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
11,299 |
0,000 |
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Filets de merlan |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
9,147 |
0,000 |
SURGELES |
Plaque de feuilletage (700 g) |
plaque |
0,000 |
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| 0,000 |
35,216 |
0,000 |
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