Fiche technique de fabricationN°6924
Pour Part(s)
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,642 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3119,206 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Mayonnaise | Hollandaise | Vinaigrette | Beurre fondu | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,223 | 0,000 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,133 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 5,451 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 1,660 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 1,998 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,385 | 0,000 | |||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | 2,627 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 0,000 | 1,370 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |