Fiche technique de fabricationN°6917
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
18,869 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7835,990 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | candidat | commis | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 0,000 | 0,000 | 19,518 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 0,000 | 7,913 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Abricots secs | kg | 0,000 | 0,000 | 7,978 | 0,000 | ||||||||
| Amandes hachées | kg | 0,000 | 0,000 | 10,108 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | pce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 13,715 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 9,411 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,451 | 0,000 | |||||||
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 0,000 | 1,781 | 0,000 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,000 | 0,000 | 3,674 | 0,000 | ||||||||
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 0,000 | 6,870 | 0,000 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 0,000 | 5,514 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 4,853 | 0,000 | ||||||||
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 1,414 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,583 | 0,000 | |||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | |||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,568 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,796 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | |||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,846 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | |||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | 7,913 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,587 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 0,000 | 4,769 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | ||||||||
| Fonds d'artichauts surgelés | kg | 0,000 | 0,000 | 4,326 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |