Fiche technique de fabricationN°6900
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
12,356 €
Prix de revient TTC Total :
98,847 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3713,351 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Crème d'amande |
Garniture |
Glace vanille |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
6,853 |
0,343 |
|
Lait |
l |
|
|
|
0,500 |
|
|
|
|
| 0,500 |
0,522 |
0,261 |
|
Margarine feuilletage |
kg |
0,225 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,225 |
5,311 |
1,195 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
|
5,000 |
|
|
|
|
| 5,000 |
0,127 |
0,635 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
1,000 |
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
0,127 |
0,127 |
ECONOMAT |
Amandes en poudre |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
8,071 |
0,404 |
|
Farine |
kg |
0,300 |
0,010 |
|
|
|
|
|
|
| 0,310 |
1,208 |
0,374 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
0,385 |
0,000 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
0,845 |
0,042 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,100 |
0,845 |
0,085 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
|
|
1,000 |
|
|
|
|
| 1,000 |
82,750 |
82,750 |
|
Vanille liquide |
1/2 l |
|
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
12,388 |
0,012 |
LEGUMERIE |
Citron |
kg |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,688 |
0,169 |
|
Pommes Golden (pièces) |
kg |
|
|
10,000 |
|
|
|
|
|
| 10,000 |
1,245 |
12,450 |
|