Fiche technique de fabricationN°6895
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
7,969 €
Prix de revient TTC Total :
63,749 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3387,349 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à crèpes | Garniture Suzette | Tuile dentelle aux agrumes | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,250 | 0,075 | 0,365 | 9,800 | 3,577 | ||||||
| Lait | l | 0,500 | 0,500 | 1,626 | 0,813 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 0,530 | 1,590 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,250 | 0,060 | 0,310 | 0,795 | 0,246 | |||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | 0,690 | 0,001 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,040 | 0,190 | 0,230 | 1,036 | 0,238 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron | kg | 5,000 | 5,000 | 3,988 | 19,940 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 10,000 | 2,000 | 12,000 | 3,112 | 37,344 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |