Fiche technique de fabricationN°6895
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,947 €
Prix de revient TTC Total :
55,574 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3387,349 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à crèpes | Garniture Suzette | Tuile dentelle aux agrumes | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,250 | 0,075 | 0,365 | 10,059 | 3,672 | ||||||
| Lait | l | 0,500 | 0,500 | 1,178 | 0,589 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 0,241 | 0,723 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,250 | 0,060 | 0,310 | 1,223 | 0,379 | |||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | 0,622 | 0,001 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,040 | 0,190 | 0,230 | 0,897 | 0,206 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron | kg | 5,000 | 5,000 | 2,532 | 12,660 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 10,000 | 2,000 | 12,000 | 3,112 | 37,344 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |