Fiche technique de fabricationN°6825
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
13,572 €
Prix de revient TTC Total :
81,429 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6302,903 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,075 |
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| 0,075 |
6,853 |
0,514 |
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Crème liquide |
l |
0,150 |
|
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| 0,150 |
2,679 |
0,402 |
ECONOMAT |
Cerneaux de noix |
kg |
0,045 |
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| 0,045 |
13,440 |
0,605 |
|
Fond brun canard (PAI) |
Boite |
0,075 |
0,075 |
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| 0,150 |
13,873 |
2,081 |
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Pain d'épice |
piece |
0,075 |
0,075 |
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| 0,150 |
1,836 |
0,275 |
|
Pignons de pins |
kg |
0,045 |
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| 0,045 |
31,460 |
1,416 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
0,075 |
|
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| 0,075 |
0,823 |
0,062 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,075 |
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| 0,075 |
1,108 |
0,083 |
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Patate douce |
kg |
1,500 |
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| 1,500 |
3,165 |
4,748 |
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Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,750 |
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| 0,750 |
0,464 |
0,348 |
VOLAILLE |
Cuisses de canard confit |
piéces |
6,000 |
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| 6,000 |
11,816 |
70,896 |
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