Fiche technique de fabricationN°6806
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
13,641 €
Prix de revient TTC Total :
109,130 €
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2080,564 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Fond de poelage |
Garniture |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
|
| 0,080 |
1,260 |
0,101 |
CHARCUTERIE |
Poitrine demi sel |
kg |
|
|
0,240 |
|
|
|
|
|
| 0,240 |
10,760 |
2,582 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,040 |
0,040 |
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
6,853 |
1,096 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
0,040 |
|
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,080 |
1,660 |
0,133 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,004 |
|
|
|
|
|
| 0,004 |
0,845 |
0,003 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
0,133 |
|
|
|
|
|
|
| 0,133 |
0,823 |
0,110 |
|
Céleri branche |
kg |
|
0,067 |
|
|
|
|
|
|
| 0,067 |
1,604 |
0,107 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
|
0,240 |
|
|
|
|
|
| 0,240 |
4,568 |
1,096 |
|
Oignons paille |
kg |
|
0,133 |
|
|
|
|
|
|
| 0,133 |
0,443 |
0,059 |
|
Poireaux (vert) |
kg |
|
0,067 |
|
|
|
|
|
|
| 0,067 |
1,635 |
0,109 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun lié |
kg |
|
0,400 |
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
9,264 |
3,706 |
SURGELES |
Petits oignons garniture |
kg |
|
|
0,240 |
|
|
|
|
|
| 0,240 |
1,815 |
0,436 |
VOLAILLE |
Cuisses de lapins |
Pièce |
8,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 8,000 |
12,449 |
99,592 |
|