Fiche technique de fabricationN°6801
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,489 €
Prix de revient TTC Total :
2,935 €
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1131,231 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Garniture |
Finition |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,060 |
0,015 |
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
6,853 |
0,514 |
|
Crème liquide |
l |
|
|
0,060 |
|
|
|
|
|
| 0,060 |
2,679 |
0,161 |
ECONOMAT |
Sel fin (kg) |
kg |
|
0,003 |
0,003 |
|
|
|
|
|
| 0,006 |
0,385 |
0,002 |
|
Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,003 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,003 |
0,395 |
0,001 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
0,120 |
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
0,823 |
0,099 |
|
Céleri branche |
kg |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
1,604 |
0,048 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,300 |
|
|
|
|
|
| 0,300 |
1,213 |
0,364 |
|
Navets ronds |
kg |
|
0,090 |
|
|
|
|
|
|
| 0,090 |
2,268 |
0,204 |
|
Poireaux |
kg |
0,600 |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
| 0,720 |
1,561 |
1,124 |
|
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,900 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,900 |
0,464 |
0,418 |
|