Fiche technique de fabricationN°6788
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,337 €
Prix de revient TTC Total :
269,569 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2015,234 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Crème d'amandes | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| RHUM Negrita | cl | 2,000 | 2,000 | 14,530 | 29,060 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 7,500 | 7,500 | 10,023 | 75,173 | ||||||||
| Jaunes d'oeufs en brick | L | 1,000 | 1,000 | 6,172 | 6,172 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 150,000 | 150,000 | 0,270 | 40,500 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Couronne des rois | Boite | 1,000 | 1,000 | 4,531 | 4,531 | ||||||||
| Fève à galette | Boite | 0,200 | 0,200 | 15,571 | 3,114 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 7,500 | 7,500 | 8,071 | 60,533 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 7,500 | 7,500 | 1,345 | 10,088 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 3,000 | 3,000 | 5,257 | 15,771 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Feuilletage congelé | plaque | 75,000 | 75,000 | 0,328 | 24,628 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |