Fiche technique de fabricationN°6788
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,815 €
Prix de revient TTC Total :
651,814 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2015,234 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Crème d'amandes | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| RHUM Negrita | cl | 2,000 | 2,000 | 6,892 | 13,784 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 7,500 | 7,500 | 7,259 | 54,443 | ||||||||
| Jaunes d'oeufs en brick | L | 1,000 | 1,000 | 6,172 | 6,172 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 150,000 | 150,000 | 0,228 | 34,200 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Couronne des rois | Boite | 1,000 | 1,000 | 4,531 | 4,531 | ||||||||
| Fève à galette | Boite | 0,200 | 0,200 | 15,571 | 3,114 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 7,500 | 7,500 | 9,287 | 69,653 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 7,500 | 7,500 | 0,879 | 6,593 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 3,000 | 3,000 | 2,771 | 8,313 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Feuilletage congelé | plaque | 75,000 | 75,000 | 6,014 | 451,013 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |