Fiche technique de fabricationN°6775
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
10,378 €
Prix de revient TTC Total :
83,021 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2020,100 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| CALVADOS | cl | 0,020 | 0,020 | 10,111 | 0,202 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,080 | 0,080 | 6,014 | 0,481 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 3,919 | 3,919 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,530 | 0,530 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,244 | 2,440 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Nappage blond | kg | 0,100 | 0,100 | 4,274 | 0,427 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 1,036 | 0,311 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,020 | 0,020 | 2,840 | 0,057 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 1,000 | 72,612 | 72,612 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron | kg | 0,100 | 0,100 | 3,988 | 0,399 | ||||||||
| Pomme bio | kg | 0,400 | 0,400 | 1,667 | 0,667 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pâte feuilletée indiv | kg | 0,500 | 0,500 | 1,952 | 0,976 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |