Fiche technique de fabricationN°6775
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
10,423 €
Prix de revient TTC Total :
83,381 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2020,100 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| CALVADOS | cl | 0,020 | 0,020 | 10,111 | 0,202 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,080 | 0,080 | 6,014 | 0,481 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 3,919 | 3,919 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,245 | 0,245 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,289 | 2,890 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Nappage blond | kg | 0,100 | 0,100 | 5,567 | 0,557 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 1,350 | 0,405 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,020 | 0,020 | 1,420 | 0,028 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 1,000 | 72,612 | 72,612 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron | kg | 0,100 | 0,100 | 3,988 | 0,399 | ||||||||
| Pomme bio | kg | 0,400 | 0,400 | 1,667 | 0,667 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pâte feuilletée indiv | kg | 0,500 | 0,500 | 1,952 | 0,976 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |