Fiche technique de fabricationN°6774
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
17,428 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7012,867 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Plat Candidat | Plat Commis | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| COGNAC | bouteille | 0,000 | 0,000 | 21,160 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,023 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,919 | 0,000 | |||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,189 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Piques Bambou | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,168 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,479 | 0,000 | ||||||||
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 0,000 | 10,803 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,060 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 7,506 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 2,261 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 11,900 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | |||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 1,604 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | |||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,119 | 0,000 | |||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | 3,840 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 8,937 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 1,290 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | |||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | 4,906 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pâte feuilletée indiv | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 1,815 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | |||||||
| Caille PAC | pieces | 0,000 | 0,000 | 8,968 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |