Fiche technique de fabricationN°6754
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
56,483 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
34364,357 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Plat commis | Plat candidat | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 0,420 | 0,000 | ||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,352 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Andouille de Vire | kg | 0,000 | 0,000 | 24,896 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,059 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,344 | 0,000 | |||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,178 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,241 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,223 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | 9,600 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 5,774 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 1,513 | 0,000 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 0,000 | 37,314 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 1,570 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | 1,440 | 0,000 | ||||||||
| Thon à l'huile | Boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 9,834 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 3,162 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,460 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 7,374 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | |||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,644 | 0,000 | |||||||
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 0,000 | 3,271 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,793 | 0,000 | ||||||||
| Mesclun | kg | 0,000 | 0,000 | 9,337 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 1,793 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 1,990 | 0,000 | ||||||||
| Pousses d'épinards | kg | 0,000 | 0,000 | 1,580 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,428 | 0,000 | |||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 0,000 | 11,760 | 0,000 | ||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 | 0,000 | 1,720 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |