Fiche technique de fabricationN°6744
Pour
Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,219 €
Prix de revient TTC Total :
26,300 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
342,361 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
choux |
chantilly ciboulette |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,560 |
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|
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| 0,560 |
1,583 |
0,886 |
CAVE |
Eau |
L |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
1,223 |
1,223 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,400 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
6,853 |
2,741 |
|
Crème liquide |
l |
|
2,000 |
|
|
|
|
|
|
| 2,000 |
2,679 |
5,358 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
16,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 16,000 |
0,127 |
2,032 |
ECONOMAT |
Sel fin (kg) |
kg |
0,012 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,012 |
0,385 |
0,005 |
LEGUMERIE |
Ciboulette |
Botte |
|
2,000 |
|
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| 2,000 |
1,066 |
2,132 |
|
Citron |
kg |
|
0,500 |
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|
|
| 0,500 |
1,688 |
0,844 |
POISSONNERIE |
Oeufs de lumps |
Boite |
|
3,000 |
|
|
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|
|
|
| 3,000 |
3,693 |
11,079 |
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