Fiche technique de fabricationN°6720
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,799 €
Prix de revient TTC Total :
7,197 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1218,040 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Assaisonnement |
|
|
|
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|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
2,679 |
0,536 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
0,600 |
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
0,133 |
0,080 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
|
0,300 |
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
1,660 |
0,498 |
|
Moutarde |
kg |
|
0,015 |
|
|
|
|
|
|
| 0,015 |
1,998 |
0,030 |
|
Moutarde à l'ancienne |
kg |
|
0,010 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
2,119 |
0,021 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
|
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
5,792 |
0,006 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
|
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
0,385 |
0,000 |
|
Vinaigre de vin rouge |
l |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
1,370 |
0,069 |
LEGUMERIE |
Batavia |
Pièce |
0,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,139 |
0,228 |
|
Carottes |
kg |
0,240 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,240 |
0,823 |
0,198 |
|
Céleri rave |
kg |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
1,076 |
0,323 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,213 |
0,121 |
|
Ciboulette |
Botte |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,066 |
0,213 |
|
Citron |
kg |
|
0,060 |
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
1,688 |
0,101 |
|
Citron |
kg |
|
0,040 |
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
1,688 |
0,068 |
|
Concombres (piéce) |
Pièce |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
1,646 |
1,646 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
|
| 0,080 |
1,846 |
0,148 |
|
Laitue |
Pièce |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,741 |
0,348 |
|
Persil plat |
bottes |
|
0,010 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
1,087 |
0,011 |
|
radis |
bottes |
0,400 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
1,213 |
0,485 |
|
Tomates grappe |
kg |
0,400 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
5,170 |
2,068 |
|